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内蒙古美食:舌尖上的诱惑

分类:舌尖上的内蒙古  2014-06-16 15:27:22  来源: 扎兰屯新闻网  热度:
  说起内蒙古,人们脑海中总是会浮现蓝天白云、草原骏马、精美服饰、热情、淳朴、好客的民风等等。但是如果是一个资深的吃货,脑海中浮现的必然是极具内蒙特色的草原美食。

  说起内蒙古,人们脑海中总是会浮现蓝天白云、草原骏马、精美服饰、热情、淳朴、好客的民风等等。但是如果是一个资深的吃货,脑海中浮现的必然是极具内蒙特色的草原美食。舌尖上的内蒙古,这些让无数吃货垂涎的美味究竟是什么呢?下面就一起去领略一下这来自草原的浓郁味道吧!

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

 在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

 

手把肉手把肉是内蒙古人传统的食品方法之一,也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀地割着吃。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把肉”。


蒙古烤羊排

 

 

蒙古烤羊腿

 

烤全羊:烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

 

蒙古烤肉


烤肉串

 

羊杂:三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

血肠

奶酪


奶皮


 

黄油:蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

 

爵克:爵克是牛奶经发酵后最上面的一层奶油,可以加糖拌炒米或兑茶,或沾着吃。

蒙古果子


蒙古包子


蒙古蒸饺


合子


蒙古肉饼


 

蒙古馅饼


焖面:焖面是内蒙古西部喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。

 

莜面


 荞面


黍糕(黄米面炸糕):可蒸熟素吃,也可炸着吃。炸糕色泽金黄,外皮焦脆,黏软耐嚼,馅细腻甜润,宜热吃。

稍麦


 焙子


 

对夹


 酿皮


山药鱼


拿糕


 

不烂子


炒莜面鱼儿


 

饸饹


巴盟烩菜


蒙古奶茶


美食

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