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第九大菜系横空出世 蒙餐挑逗你的味蕾

分类:舌尖上的内蒙古  2017-04-18 17:53:38  来源: 内蒙古新闻网   热度:
马背上的民族在生息、繁衍过程中,不但谱写出叱咤风云、震撼传奇的历史,也创造出独具特色的饮食文化。

  ★中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世

  马背上的民族在生息、繁衍过程中,不但谱写出叱咤风云、震撼传奇的历史,也创造出独具特色的饮食文化。蒙古族饮食文化源远流长,公元1330年,元代著名营养学家膳食学家忽思慧撰写的《饮膳正要》一书,是我国乃至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著。明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。浓郁的民族特色、悠久的历史传承、技艺的精湛绝伦、烹调的手段多样,蒙餐在世界上素有盛誉。

  4月16日,《中国第九大菜系——蒙餐》新闻发布会隆重举行,蒙餐正式向外界发布了它的新名片,荣登“中国第九大菜系”。发布会上,来自内蒙古全区12个盟市的100多位厨艺高手,制作了600多道具有蒙古族特色的美食、名点。这些美食别说吃,许多我们见都没见过。下面,打开你的味蕾,让我们来一饱眼福!

  ★蒙餐——舌尖上的诱感

官兵把守的菜肴,你动一筷子试试?

谁能告诉我这是道啥菜?你吃过吗?

别看我长得黑乎乎的,我可好吃呢!

名字已经写在上面了,关键是想要吃一口啊!

这个是啥都知道了吧

上张全图,不看菜名都叫上来的我服他!

  ★第九大菜系的“前世今生”

  内蒙古地区自古以来就是我国北方少数民族的聚居地,历史悠久、地域辽阔、物产丰富,其饮食文化源远流长,具有浓郁的地方特色和民族特色。饮食文化是民族文化的重要构成要素,不仅反映了各民族鲜明的文化特征,而且体现了各民族优秀的文化内涵。辽阔的内蒙古独特的地形地貌和多样性的气候环境,使本地区的动植物呈现出多样性和独特性,也造就了独具特色的蒙餐。

  作为内蒙古地方菜系,蒙餐在历史最佳机遇中形成,不论从地理特产、原料种类,制作工艺、口味特色、菜品数量、消费市场和受众群体等方面都具备了成为中国地方菜系的要件,为成为中华第九大菜系奠定了基础。

  蒙餐具有地域性、民族性、国际性三大特征,是诞生在内蒙古、源远流长、独具特色魅力和文化内涵的菜系。蒙餐概念从2002正式提出到今天,从理论到实践建立了一整套较完备的菜品体系。

  据了解,为了给蒙餐照一张“标准照”,内蒙古自治区质量技术监督局,内蒙古标准化院和内蒙古餐饮与饭店行业协会历时四年,共同起草制定了《蒙餐》《内蒙古地方菜》《蒙餐标准体系表》,同时编辑出版了《蒙餐——中国第九大菜系》图书。全书共收集了163道蒙餐和内蒙古地方菜,内容分为四章,通篇13万字,图片近200幅,囊括了传统、经典和创新菜肴,全书图文并茂地展示了蒙餐的独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值,温馨贴士等内容。在崇尚绿色、健康、营养的现代餐饮理念的今天,蒙餐极具竞争力,成为中国第九大菜系水到渠成。

  ★“蒙餐菜系”成为第九大菜系的意义

  蒙餐作为内蒙古十大文化符号之一,在少数民族传统文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。

  中国目前闻名于世的是包括鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽等在内的“八大菜系”,如今随着蒙餐一跃成为中国第九大菜系,必将推动餐饮业的变局,也将会把蒙古族的美食文化发扬光大,从内蒙古走向世界!数据显示,目前内蒙古的蒙餐产品,已在海外市场生根发芽,已有至少40家大型饭店,内蒙古也成为在国外开饭店最多的地区之一。

  提到蒙古民族,提到草原,人们自然会想到“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的美景,提到蒙餐,我们马上会联想到蒙古包内热腾腾的奶茶、醇香的马奶酒、香味扑鼻的手把肉、烤全羊……

  蒙餐作为我国北方民族饮食的典型代表,具有天然绿色、营养丰富、便于制作的特点,其明显区别于农耕文化的饮食风格和特点,折射出蒙古族的生活习惯、社交礼仪、民族个性,是中华民族传统饮食的重要组成部分,不论从地理特产、原料种类,制作工艺、特色口味、菜品数量、消费市场等方面都已经具备了成为中国地方菜系的要件。(王美花)

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