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来赤峰必吃的草原美味奶食,看看你都尝过吗?

分类:舌尖上的内蒙古  2017-05-15 18:33:54  来源: 赤峰旅游官方网   热度:
奶食在蒙语中称查干伊德,意为白色的食品,蒙古人以白为尊,视乳为高贵吉祥之物,如果夸你心地像乳汁一样洁白,你就得到了最高的奖赏。

奶食在蒙语中称查干伊德、

意为白色的食品、

蒙古人以白为尊、

视乳为高贵吉祥之物、

如果夸你心地像乳汁一样洁白、

你就得到了最高的奖赏、


马奶酒


马奶酒蒙语为 “哎日克” 、

是由鲜马奶发酵而成、

酒精度一般在1.5度至3度左右、

味酸涩、喝起来不易醉、营养、药用价值高、

据蒙古文医典介绍、

马奶酒的酸能开胃、助消化、祛湿行气

甘能补弱、治伤骨、舒络、解毒

涩能化瘀、消肥胖、润肤、生机







奶豆腐


奶豆腐蒙语称胡乳达、是蒙古族牧民家中常见的奶食品

是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物

形状类似普通豆腐

其作法先将酸奶中的奶油提取出后

将其中水分煮干使其凝固

再放入模子中成型或以布袋挤压成型之后晒干可食用且便有保存

奶豆腐可分成加糖和不加糖两种口味、

有的微酸、有的微甜乳香浓郁、牧民很爱吃、

常泡在奶茶中食用、既解渴又充饥







黄油


 蒙古语称希日陶苏、

其味道独特纯香、

含有丰富的营养物质、

是牧民招待宾客的佳品、

黄油可以从奶皮子里提练、

也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取、






奶皮子


奶皮子蒙语为乌如木、

是把马、羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮、

等其表面凝结一层腊脂肪、

用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子、

是鲜奶中的精华、

是奶食品系列中的佳品、

营养价值颇高、







奶酪

奶酪通常做法是将黄油所余下的奶水放到热处、

待其发酵、沉淀、

把沉淀下的粉块装入布袋压榨、

捏成各种形状、晾干后即成奶酪、

是蒙古族民众喜爱的奶食品之一、

大多都在行囊中放几块奶酪、

以防不测、备以充饥解渴、




草原美味奶食

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