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寻味“察干伊德”

分类:舌尖上的内蒙古  2017-10-13 15:24:18  来源: 内蒙古旅发委   热度:
说起正蓝旗察干伊德(奶制品),那可是大有来头。制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富。

  假期前的锡林郭勒盟正蓝旗上都镇可热闹了,因为正蓝旗第十届“元上都”皇家察干伊德文化节在这里举行。



  说起正蓝旗察干伊德(奶制品),那可是大有来头。制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富,在国内外享有盛誉,早在元、清时期就是皇家御用的奶食品供应基地。如今,曾为皇家制作过奶制品的察哈尔蒙古族后裔仍然生活在正蓝旗,传承着皇家奶食品的制作工艺。

  


  正蓝旗奶食主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、图德、楚拉等几十种,以奶制作的饮料有奶茶、奶子酒、酸奶等几十种。

  


  2011年6月

  正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。

  



  2013年12月

  “正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获得国家地理标志产品保护。

  



  2014年8月

  正蓝旗查干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录,使传统乳制品这一蒙古族独特的饮食文化,在保护中得到了传承,在传承中得到了发展。

  近年来,正蓝旗充分发挥民族文化资源优势,大力发展奶食文化产业,使正蓝旗奶食品市场逐步进入了规模化发展,全旗奶食品年交易额达到4000万元以上,产品销往国内20多个城市、60多家大型超市和蒙古国、日本以及部分东欧国家。

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