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喝过酸奶,尝过“酸奶面”吗?

分类:舌尖上的内蒙古  2017-10-27 11:50:13  来源: 内蒙古旅发委   热度:
若是在蒙餐馆,除了手把肉、奶茶是必点之物,还有一种面食,那就是酸奶面。

  内蒙古的美食多的数不胜数,在这里下馆子,绝对让你应接不暇。若是在蒙餐馆,除了手把肉、奶茶是必点之物,还有一种面食,最好也要尝一尝,那就是酸奶面。



  蒙古族视乳为珍物,祭祀、饮食等生活方方面面都可能用到,用牛乳天然发酵为酸奶后,再制作成一碗香喷喷的酸奶面,是不是看着就有食欲。这是将发好的面粉与酸奶混合揉成面团再发面,最后擀成面条,或是揪成面片,加水煮熟。还有一种做法,就是在煮熟的面食中,直接加入少许酸奶。



  蒙古族的食物多崇尚自然,调味料也只是用食盐、大葱等,再加入干羊肉或是鲜羊肉片,一碗面就做好了。可不管哪种做法,碗上面都漂浮着一层白白的酸奶,劲爽的面中有奶味的酸香,再喝几口面汤,那味道,妙不可言。

  



  这酸奶面的做法和用料看似简单,但是却很有讲究,面中的酸奶,最好的就是牧民自家发酵的纯酸奶,浓稠无糖,常人喝起来会感到很酸。如果你想在家里面DIY一下,那就不要用调味型酸奶,最好以内蒙古的老酸奶、无糖酸奶、搅拌型酸奶为佳。

  


  在内蒙古,馆子不在大小,都各有特色,最原汁原味的酸奶面等着你去品尝!

酸奶面

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