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6种焦脆锅贴的做法,比饺子还好吃!

分类:舌尖上的内蒙古  2017-10-30 17:06:09  来源: 品质生活菜谱   热度:
锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,学会了当早餐和夜宵都可以哟!

  锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,其实自己在家也能轻松做出来,学会了当早餐和夜宵都可以哟!


  /大 葱 羊 肉 锅 贴 /

  


  食材:

  500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油

  做法:

  1)准备好食材

  2)羊肉洗净剁碎

  3)放姜末,盐,糖,鸡精

  4)放料酒,鲜抽,胡椒粉

  5)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

  6)大葱洗净切碎,加入羊肉

  7)搅拌均匀

  8)买现成的饺子皮包锅贴

  9)冷锅放油,放上锅贴

  10)放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟

  11)不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花

  12)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可

  13)浇上辣油即可


  / 三 鲜 锅 贴 /

  


  食材:

  250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

  做法:

  1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

  2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚

  3)电饼铛倒油,将饺子摆放整齐

  4)倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

  5)盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦

  6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦


  / 韭 菜 锅 贴 /

  


  食材:

  350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油

  做法:

  1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

  2)韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

  3)将它们混合搅拌至粘稠

  4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

  5)将锅贴胚一一做好

  6)电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

  7)加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

  8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。


  / 荠 菜 猪 肉 锅 贴 /

  


  食材:

  500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉

  做法:

  1)荠菜摘洗干净。

  2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。

  3)挤干水分后切碎。

  4)肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

  5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。

  6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。

  7)全部拌均匀成为馅料。

  8)取一张饺子皮包入荠菜馅。

  9)把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

  10)一次全部做好成为锅贴生坯。

  11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

  12)然后加入冷水。

  13)加盖子大火煎至。

  14)水分已干。在淋入适量的香油。

  15)中火煎至2分钟,底焦黄关火。


  / 速 冻 饺 子 版 锅 贴 /

  


  食材:

  速冻饺子、葱花、食用油、面粉

  做法:

  1)准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆

  2)取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

  3)将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

  4)约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可

  5)起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)


  / 豆 腐 皮 锅 贴 /

  


  食材:

  200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精

  做法:

  1)小白菜切碎

  2)菜和肉放入盆里

  3)葱和扇贝肉放入盆内

  4)将所有调料放入搅拌均匀进味

  5)取一块豆腐皮把馅放入皮上

  6)豆腐皮两边包上,用牙签固定

  7)电饼铛刷油加热

  8)放入豆腐皮锅贴

  9)煎至两面金黄即可

焦脆锅贴饺子

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