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10道一级棒的素菜做法,比红烧肉还好吃!

分类:舌尖上的内蒙古  2017-11-01 16:54:35  来源: 天天美食   热度:
10道一级棒的素菜做法,比红烧肉还好吃!


  食材

  菜花、素肉末、干红辣椒、青椒

  生抽、陈醋、植物油

  葱姜蒜末、花椒、盐

  步骤

  1、菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

  2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

  3、然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

  4、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃


  素烧茄子

  


  食材

  长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个

  大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙

  砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

  步骤

  1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

  2、锅内热2大匙油。

  3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

  4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

  5、一直烧至茄子变软。

  6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可


  土豆烧茄子

  


  食材

  长茄子一根、土豆一个、西红柿一个

  盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

  步骤

  1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

  2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

  3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

  4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

  5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。


  剁椒烧茄子

  


  食材

  红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油

  蚝油、香油、盐、醋、味精

  步骤

  1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

  2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

  3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

  4、大蒜、姜切末。

  5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

  6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

  7、加入调好的料汁,翻炒均匀。


  毛豆烧茄子

  


  食材

  圆茄子1个、毛豆1把、大蒜

  油、盐、酱油

  步骤

  1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

  3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部变软,体积缩小

  5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

  6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

  7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅


  茄子炒豇豆

  


  食材

  茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

  步骤

  1、豇摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

  2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。

  3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

  5、将茄子回锅与豇豆同炒。

  6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。


  如意香干

  


  食材

  黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个

  大蒜3瓣、生抽一勺半,砂糖1茶匙

  步骤

  1、黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

  2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

  3、小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

  4、放入豆芽。

  5、紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

  6、大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。


  酱黄豆

  


  食材

  鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙

  盐少许、花椒、大料少许

  步骤

  1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。

  2、放入老抽,白糖,花椒和大料。

  3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。


  豆豉虎皮青椒

  


  食材

  青椒、豆豉、蒜、油、盐

  糖、生抽、醋

  步骤

  1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

  2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

  3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

  4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

  5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

素菜红烧肉

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