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灌汤美食做法秘诀,做法详细,包你学会哦!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-03 17:28:50  来源: 美食天下   热度:
面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。


灌汤鲜肉大包


  原料

  面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。

  做法

  




  1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

  2、揉成光滑的面团。

  3、放温暖处进行发酵。

  




  4、在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。

  5、香菇泡发后洗净切成小粒。

  6、把切碎的肉和香菇拌匀。

  




  7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

  8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

  9、把小剂子擀成圆面片。

  




  10、取一面片放入适量肉馅。

  11、提捏成几个褶子收口捏紧。

  12、全部做好后码入蒸笼。

  



  13、冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。

  小窍门

  开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂。

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