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鱿鱼桶饭:外韧里糯,“鱿”然而生~

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-09 17:01:03  来源: 美食天下   热度:
鱿鱼营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等,多种人体所需的营养成分,且味道鲜美至极,口感韧而有咬劲儿。

  鱿鱼营养价值非常高,

  富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等,

  多种人体所需的营养成分,

  且味道鲜美至极,

  口感韧而有咬劲儿。

  


  鱿鱼筒饭

  鱿鱼1只小米200g大米50g糯米50g生姜10g大蒜2瓣香菇2个胡萝卜30g胡椒粉2g盐4g生抽10ml老抽5ml难度简单时间半小时口味其他工艺蒸


  1. 鱿鱼1只,去掉内脏,里外冲洗干净,把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水份备用;

  


  2. 生姜、大蒜分别切碎末,胡萝卜、香菇洗净后切粒。

  


  3. 将葱蒜末与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

  


  4. 大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘,放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出。

  


  5. 坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐翻炒1分钟。

  


  6. 然后下杂粮饭混合翻炒,淋少许生抽拌匀。

  


  7. 将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层,蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

  小窍门:

  1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片。

  2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等。

  3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会。

  4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。

  5、没有蒸箱的,普通蒸锅也是可以的哦~

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