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葱油饼:怎么做才能金黄酥脆,葱香满溢?

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-12 15:19:08  来源: 美食天下   热度:
淡淡的葱香加上酥脆的口感,不用吃菜也能先干掉一个~

  淡淡的葱香加上酥脆的口感,

  不用吃菜也能先干掉一个~



  要想知道怎么做才能让葱油饼更酥脆,

  来看看下面这个菜谱吧~


1. 剩的饺子面,揉成光滑面团。



  2. 解冻好的面团揉光滑,擀成薄片。


  3. 底部铺上干粉,擀成长方形。


  4. 撒半勺盐,用手摸匀,轻轻把盐拍进面饼里。


  5. 撒上两汤匙油。


  6. 拎起一面饼皮,抿上油。四周同样做法。


  7. 饼皮上油抹匀了,撒上薄薄一层干粉。


  8. 切好葱末。


  9. 葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。


  10. 卷起来,一边卷,一边把饼中的气体排出来,尽量不要卷入太多空气。


  11. 如同扭上劲。


  12. 从一头盘起。


  13. 把另外一头压到面饼下面。


  14. 擀成饼,过程中还会有气泡,用牙签扎破,排除气体。


  15. 锅底放油,小火,放入饼,旋转一下,使油均匀涂抹在饼上。


  16. 饼的染色慢慢变化了,这时底部已煎好了。


  17. 翻面,锅底在倒入一点油,再次旋转饼,目的同上。


  18. 煎到两面金黄起锅。


  19. 酥脆外皮,金黄可人,葱香四溢。


  小窍门:

  饺子皮面比烙饼的面硬,通常吃饺子当天,我不会马上就烙成饼,而是装在塑料袋里先冷冻起来,等要做之前拿出来,常温下,包着塑料袋充分解冻后,再揉搓,感觉面团会变软一些的。

葱油饼

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