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醇香四溢—蒙古八珍马奶酒

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-24 17:03:33  来源: 内蒙古旅游资讯网   热度:
内蒙古马奶酒是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。

  三杯通大道,一斗合自然。

  但得酒中趣,勿为醒者传。

  中国酒文化源远流长,以酒抒怀、诗歌传唱。处处都有美酒的痕迹。

  蒙古族具有本民族的文化传统,其中饮食也别具特色,酒也与我们日常所见大相径庭。



  内蒙古马奶酒是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。据专家考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载,极盛于元,流行于北方少数民族已有两千多年,系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

  它曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里,犒赏有功之臣。当你踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。

  马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆,是"蒙古八珍"之一。



  传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和,特别受到人们的喜爱。但粮食白酒有很大的缺憾,它在酿造和蒸馏的过程中产生了几种有害物质,其中对人体危害较大的是甲醇和铅。而草原鲜奶杂质少,不含植物纤维,用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低。故而奶酒饮后不上头,不伤胃,不损肝,无异象,被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。



  酸马奶是每年夏天6、7、8、月份用奶多质量好的马奶酿制,现在正是制酒好时节。先用正宗发酵的牛奶两斤作起子,再把等量的马奶放入大石缸内,每天搅拌10多次,缸口用干净沙布盖好,3~5天后缸内的奶子颜色变为淡青色,逐渐中间隆出沫子,香气扑鼻。品尝之酸而香甜。

马奶酒

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