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科尔沁菌香牛肉

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-25 13:45:16  来源: 内蒙古旅游资讯网   热度:
科尔沁菌香牛肉用牛肉作“外衣”,加入菌馅煎制,牛肉充分吸收菌类的鲜美、黑椒汁香味,味道浓郁。

  科尔沁菌香牛肉用牛肉作“外衣”,加入菌馅煎制,牛肉充分吸收菌类的鲜美、黑椒汁香味,味道浓郁。





  原料:安格斯红标肥牛肉100克,香草面包30克,白蘑、草菇、更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网,杏鲍菇各50克。

  调料:黑胡椒碎、蚝油各5克,黄油30克,鹅肝酱、生粉各10克,自制黑椒汁15克。

  制作方法:

  1、将白蘑、草菇、杏鲍菇分别切碎;锅入黄油20克,倒入三种菌类,加黑胡椒碎、蚝油、鹅肝酱炒成馅。

  2、肥牛肉切成0.2厘米厚的片,包入菌馅呈三角形,拍生粉。

  3、净锅入黄油10克,放入牛肉角煎熟,浇上黑椒汁,上桌时配香草面包食用。

  黑椒汁:将干葱、蒜蓉、蚝油各200克,青、红尖椒粒各100克,黑椒碎120克,家乐黑椒汁800克,美极鲜味汁35克,冰糖水150克,牛骨汤800克烧开后,加入黄油炒好的面粉150克勾芡。

科尔沁牛肉

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