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舌尖上的锡林郭勒盟美食——手把肉

分类:舌尖上的内蒙古  2018-01-25 16:38:28  来源: 内蒙古民俗网   热度:
深冬的锡林郭勒盟越来越冷,正因如此,你挑剔的胃告诉你,我们可以吃点肉补补热量,那今天带大家细品“手把肉”。

  深冬的锡林郭勒盟越来越冷,正因如此,你挑剔的胃告诉你,我们可以吃点肉补补热量,那今天带大家细品“手把肉”。

  


  手把肉怎么吃?“把”的是什么肉?

  锡林郭勒盟的手把肉把肥嫩的苏尼特羊用传统的方式宰杀,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得此名,是的你没有听错除了割肉的刀子,其他什么餐具都不用。

  


  手把肉是我们蒙古人传统的食品之一,也是我们锡林郭勒盟牧民家中的日常便饭,更是锡林郭勒蒙古族待客必不可少的美味佳肴!

  


  到锡林郭勒不吃一顿手把肉真的是虚此一行

  手把肉是锡林郭勒盟草原牧民最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念,即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣,虚此一行。牧民不用手把肉招待客人,就不能完全表达自己的心意。因此,用手把羊肉款待远方客人,在锡林郭勒盟地区已成为一种定规。

  

  


  说了这么多硬知识,手把肉味道怎么样呢?

  在锡林郭勒盟牧民家的早晨是这样的,手把肉配上美味的奶茶,炒米奶食,肥瘦相间挂着油花的羊骨头,用蒙古刀一割,冒着热气的肉丝带着肉筋,吃上一口,嚼劲十足,在这里很多外来游客可能接受不了苏尼特羊独特的膻味,小编建议可以蘸些牧民自制的辣酱,味道依然鲜香。

  


  在锡林郭勒盟牧民家的午后是这样的,煮上一锅肉,约三五好友,一瓶草原白,载歌载舞!无论锡林郭勒盟冬季怎样的寒冷,屋内却是温暖如春。

  


  简单了解下吃手把肉的小规矩和手把肉高能的营养

  在锡林郭勒盟牧民家做客,主人会视客人的年龄和地位,为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿,肉嫩好嚼;青年人吃羊肋巴骨和脖子肉;小孩啃羊小腿;女宾更受照顾,一般吃肥嫩的羊脯。

  


  苏尼特羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,胆固醇含量少,是冬季防寒温补、爱吃肉却怕胖的小伙伴的美味之一,另外羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。(厉害的不得了,赞啊!)

  


  清水煮肉一把盐,不需要任何厨艺,一手刀一手肉,割、挖、剔把羊骨头吃的干干净净,没错就是锡林郭勒独特的“手把肉”美食。

  俗话说“一方水土一方羊”

  不是所有的羊肉都可以叫“手把肉”

  唯有锡林郭勒盟天然放养出来的苏尼特羊味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。

  锡林郭勒盟的牧民,叫你赶紧来吃肉,相信第一次来吃的朋友,除了感到味美之外,还会感到新奇有趣。

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