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舌尖上的锡林郭勒美食——羊血肠

分类:舌尖上的内蒙古  2018-03-29 10:34:47  来源: 塞北风   热度:
今天这道美食,简直就是重口味吃货最爱,血肠何其多,唯有锡林郭勒的血肠最懂你的胃!

  今天这道美食,简直就是重口味吃货最爱,血肠何其多,唯有锡林郭勒的血肠最懂你的胃!

  

  


  锡林郭勒的羊身上处处都是宝,皮可做袄、肉可做食、血可灌肠,今天的羊血肠便是这里地道的传统美食之一!

  有些小伙伴可能对血肠的制作还是抱有一丝好奇,怎么能把血和肠做成一道美食?

  牧民宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。

  

  


  相信大家对猪血肠并不陌生,而羊血肠是什么味道呢?

  刚出锅的羊血肠,细细的、圆圆的、轻轻切下一块,油花瞬间从皮的边缘流下来,此时的血颜色偏黑红,吃上一口,有羊肉的香味,但由于里面包含了很多配料,香而不腻。相对猪血肠,羊血肠吃的时候,不碎不渣不脱皮,更加味重软嫩!

  



  除了直接吃还可以蘸些小料,比如醋、蒜沫、辣椒酱,都是非常赞的选择。另外也可煎炸羊血肠,相比直接吃会更加酥香。总之羊血肠趁热吃会比较有味道,如果择日再食用手把肉的老汤在煮一下会更加入味。

  

  


  对于血肠的食用方式,可以全部切成小片放在盘中实用,也可整根血肠边吃边切(不推荐),因为在我们锡林郭勒蒙古族不会以完整的血肠来招待客人,据说那样会失口福。一般多切成薄片之后上桌食用。

  

  


  羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效。含有多种蛋白质,主要是血红蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。

  另外吃羊血肠还有着好的寓意,由于羊血肠很像蒙古族随处可见的盘肠纹,互相缠绕的盘肠纹视为生生不息,永生不灭,婚姻幸福,生息繁衍的象征,寓意事事顺心,回环贯彻,一切通明。

  来锡林郭勒,我有羊血肠和酒,热情的锡林郭勒伙伴就等带着故事来的你了!

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