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剪不断的回忆:钢丝面

分类:舌尖上的内蒙古  2014-08-29 15:56:43  来源: 互联网  热度:
  钢丝面是内蒙西部特有的美食,是虎旦内蒙烧麦馆的招牌菜。钢丝面用玉米面经过多 道工艺制作而成。

  钢丝面是内蒙西部特有的美食,是虎旦内蒙烧麦馆的招牌菜。钢丝面用玉米面经过多 道工艺制作而成,形状就象和硌面的形状,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再 泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒 、油、麻将、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血 脂高的人食用。"钢丝面"在锅里煮好捞到碗里,浇上荤素哨子汤,再调上油泼辣子、酱醋等调料,上面再撒上一把葱花,一碗热腾腾、香喷喷的饸饸面摆在你面前,勾起了你的食欲,因为面条是用玉米面压制的,有点硬,因此又被称为"钢丝面".

  后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌,但现在在一些地区的超市等商店也有销售 。

  三十多年过去了,近来脑海却不断的回忆起当年难忘的"钢丝面",跑了不少地方询问了不少人,西安好像没有饭店再卖西安曾风靡一时的"钢丝面"了,我想,如果哪个饭店能恢复这种包谷饸饹面,它的生意一定会红火的,说实在话,"钢丝面"的确是一种很不错的陕西风味小吃!



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