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马奶酒:时光酝酿的精华

分类:舌尖上的内蒙古  2018-07-27 09:06:16  来源: 内蒙古旅游网   热度:
有些东西可以靠岁月获得,有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西,也有随之减少的东西。只不过是个性不同而已……无论如何都是漫长的岁月,不过确实有等待的价值。


  有些东西可以靠岁月获得,有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西,也有随之减少的东西。只不过是个性不同而已……无论如何都是漫长的岁月,不过确实有等待的价值。

  不同地方的男人总是有这样那样的标签,法国男人优雅浪漫手握红酒,美国牛仔生猛激情青睐啤酒,日本男人内敛阴郁爱喝清酒,中国男人的执着怎么能没了白酒。

  



  然而,白酒也是不同的,就像人和人的不同,细微却也是天壤之别。竹叶青的清淡温顺;茅台酒的赤水河的甘甜与辛辣和谐交织;长年热浪蒸袭、被高温覆盖的四川所产五粮液散发着强烈的潮湿味,带有浓郁的辛辣脾气;而地势平缓、气候温和的内蒙古马奶酒之所以闻名,离不开天气的四季变化明显,河水丰沛甘美,奶类优质高产。酷爱马奶酒的蒙古人对马奶酒的一致评价是:奶味重,香味浓,还有别样的草原味,让男人一尝难忘。

  在内蒙古驱车旅行,总能闻到时有时无的奶香,沿路标志最多的,也是某某草原还有几公里的指示牌。那些裸露的岩石、清冽的空气,时时提醒着你这是高原上的草原。寂寞,倔强的蒙古人守着这片土地,就这样生活着。

  这样的地理条件不仅造就了蒙古人,也造就了马奶酒。

  



  内蒙古没有持续的高温,农作物很难有高产作物,而典型的牛羊肉和奶类才是佐餐的主要食品。内蒙古无论牛奶还是马奶都质量出色,产量比其他地区也要高一些。现代的营养学家认为,奶产品所含营养成分比较全面,具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。不过因为内蒙的冬天相比同纬度温度低,这样一来,马奶酒成了冬季温暖肠胃的绝佳饮品。

  要酿造好酒,除了上好的马奶,还要有上好的水。酒就是从水里面蒸馏出来的,从古到今,必是好水出好酒。内蒙古湖泊、河流众多,水质清冽,天然河水是酿酒的最宝贵的资源。稀疏的人居,让这里的水尤其洁净和单纯。而内蒙古没有高温的气候,也保证了水质的稳定。

  如果你只是入门者,第一次品尝马奶酒,独特的口感甚至会让你联想起吸烟的感觉。对了,从烟熏般的感觉向柔滑香醇的过渡正是马奶酒的魅力之一。如果你的经验日渐老道,那么关键词就增加了奶香、酒香,甚至是乳酪的味道,味道在酒中分有层次的高低,只有深谙此道的老手,才能把众多的味道在舌尖把玩随心。(文/吴琼)


马奶酒

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