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这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货

分类:舌尖上的内蒙古  2018-08-03 10:29:53  来源: 美食工场   热度:
这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货,你也学着做做,给孩子吃……

  蒜香鸡翅

  


  原料:

  生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、鸡翅、大蒜、白糖、油、

  做法:

  1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

  2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

  3、大蒜切末;

  4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

  5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

  6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

  小米蒸排骨

  


  原料:

  小米、排骨、白糖3克、盐5克、生抽20克、料酒10克、蚝油10克、辣椒酱15克、土豆

  做法:

  1、小米泡水三个小时;

  2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

  3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

  4、腌2个小时入味;

  5、排骨加入小米搅拌均匀。

  6、土豆切片放入容器底部;

  7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

  滑蛋炒牛肉

  


  原料:

  牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱

  做法:

  1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

  2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

  珍珠圆子

  原料:

  糯米、猪肉馅、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱姜末,莲藕末

  做法:

  1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

  2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

  3、肉馅撮成圆球;

  4、肉球裹上一层糯米;

  5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

  麻婆茄子

  原料:

  茄子、盐水、葱花、姜蒜、油、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油

  做法:

  1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

  2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

  3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

  4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

  韭菜炒香干

  


  原料:

  韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

  做法:

  1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

  2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

  3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

  卷心菜炒粉丝

  


  原料:

  卷心菜、粉丝、五花肉、葱、蒜、姜、红椒、油、老抽、料酒、盐

  做法:

  1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

  2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

  3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

  5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

  肉沫冬瓜片

  


  原料:

  冬瓜、大蒜、小葱、肉末、盐、香油

  做法:

  1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

  2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

  3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

  4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

  蚂蚁上树

  


  原料:

  粉丝、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、油、肉末、糖、香油

  做法:

  1、粉丝用冷水泡软捞出;

  2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;

  3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

  4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

  5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,香油,关火。

  肉末茄子

  


  原料:

  茄子、适量的油、绞好的肉、蒜末、葱片姜丝、调料

  做法:

  1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

  4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

  双椒肉拌面

  


  原料:

  猪肉、青红椒、芹菜、面条、油、盐

  做法:

  1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

  2、烧开水,水滚后放入面条;

  3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

  4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

  6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

  7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

  葱爆牛肉

  


  原料:

  牛肉500g、大葱一根、蒜少许

  做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

  粉蒸肉

  


  原料:

  五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花

  做法:

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

  3、土豆去皮洗净切厚片;

  4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

  5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

吃货

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