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令人食指大动的百变虾,在家也能变大厨!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-08-15 09:57:04  来源: 蜜桃厨房   热度:
令人食指大动的百变虾,在家也能变大厨!

  盐酥虾

  


  材料:

  草虾 500克,姜 10克,葱 2根,大蒜 3瓣,红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙,盐 1小匙

  做法:

  1、草虾洗净,沥干水分,挑去肠泥。

  2、葱、红辣椒均洗净,切小段;大蒜去皮、姜洗净,均切末。

  3、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色,盛出备用。

  4、锅中留1大匙油加热,放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。

  5、加入草虾,用大火炒匀。

  6、加入调味料炒匀即可。

  干锅虾

  


  材料: 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

  调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

  做法:

  1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

  2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。

  3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

  4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。

  5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。

  6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

  7、起锅后撒上香菜。

  咖喱大虾

  


  材料:

  大虾(约 30 只) 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 大匙 姜两三片 葱 1 根

  做法:

  1. 虾抽掉肠泥洗净沥干。

  2. 锅入油烧热爆香葱姜。

  3. 加入虾翻炒至颜色变红后,加酒 1 大匙,再加咖喱粉和少许水,最后撒些盐炒匀即可。

  清炒虾仁

  


  材料:

  虾仁200公克,豌豆夹30公克,红萝卜20公克,鲜香菇3朵,蒜末10公克,姜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/4小匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,油2大匙

  做法 :

  1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。

  2.豌豆夹去头尾;鲜香菇、红萝卜切片,备用。

  3.取一锅倒入适量水煮至滚,放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁,略汆烫马上捞出备用。

  4.热一锅,放入油、蒜末、姜末爆香,再放入全部材料,以其余调味料快炒入味即可。

  油焖大虾

  


  材料:

  对虾适量(想吃多少做多少)

  调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量

  做法:

  1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

  2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

  4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

  5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

  6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

  7、放入大虾煸炒出虾油,

  8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

  9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

  10、加入精盐、白糖、调味。

  11、再将锅开大火,收汁。

  12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

  蒜香焗大虾

  


  材料:

  虾,蒜蓉,盐,味精

  做法:

  1.将下洗净开背去肠。

  2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味。

  3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。

  4.烤箱预热180°。

  5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

  6.烤制虾熟。(个人喜欢,时间久点,虾壳会变色,不好看,但味道还是一级棒。)

  7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。

  腰果虾仁

  


  材料:

  虾仁150公克,腰果50公克,青椒40公克,黄椒40公克,蒜末10公克,酱油1/2小匙,盐1少许,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉1/2小匙,水1/2大匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1小匙,蛋白1/2大匙

  做法:

  1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用。

  2.青椒、黄椒切片备用。

  3.所有调味料拌匀备用。

  4.热一锅,放入油(份量外)、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可。

百变虾

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