内蒙古自治区互联网信息办公室主管 内蒙古网络文化协会主办

设为首页 收藏 登录

靓丽内蒙古

当前时间

活力内蒙古官方账号:

文化资讯 草原文化 草原历史 草原文艺 理上网来 文艺评论 草原儿女 草原那达慕 舌尖上的内蒙古
您当前的位置:首页 >> 内蒙古旅游 >> 舌尖上的内蒙古

浓香四溢的干锅,仅仅几分钟学会这道菜无所不能!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-08-23 09:34:03  来源: 蜜桃厨房   热度:
要吃的过瘾,必点上一锅香锅来吃~风味独特、口味多样的干锅找上那么三五好友一起聚聚,总是一扫而光!

  要吃的过瘾,必点上一锅香锅来吃~风味独特、口味多样的干锅找上那么三五好友一起聚聚,总是一扫而光!浓香四溢着整个房间,下酒吃,下饭吃,都是最佳的选择,完美的吃货都具备自己动手的能力!赶紧跟着小编学习干锅吧!

  


麻辣干锅

  


  食材:火锅底料半包、干辣椒5-10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类(图片里有虾和火腿)适量蔬菜(依个人喜好)适量、葱1-2棵、蒜3瓣、姜3-5片、芝麻粒儿少许、香菜几根

  做法:

  1、讲各种食材洗净,切成形(形状随意,不过小块状比较理想)

  2、葱切成约4厘米段状,蒜和姜切片

  3、热锅加油



  4、往热油中加入花椒,大料和香叶直到炒出香味,捞出调料

  5、往热油中加入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段翻炒几下

  6、加入火锅底料,翻炒出香味

  


  7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的后放),不断翻炒

  8、待所有食材炒好以后关火,撒上芝麻粒儿和香菜


干锅香辣虾


  


  食材:虾300克、土豆1个、黄瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条适量

  做法:

  1、将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;

  


  2、锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;

  


  3、锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;

  


  4、装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。

  小贴士:香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程,为避免虾肉水分流失,建议不要开背;剔除虾肠时,只要用牙签在虾身的第三节处插入,就可以很容易地挑出。


干锅花菜


  食材:有机花菜一颗(约400g)、大蒜叶一根、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、小红辣椒三个

  做法:

  1、花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

  


  2、入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用;

  3、五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段;

  


  4、锅烧热放油,油热下大葱白爆香;

  5、下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分;

  6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

  7、倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下;

  8、加入一汤匙生抽;

  9、再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右;

  


  10、把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖!

  小贴士:

  1.花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。

  2.我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

  3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。

  4.最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。

干锅

分享到:

热文排行