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学会这四道菜,作为看家本事

分类:舌尖上的内蒙古  2018-08-27 14:19:06  来源: 美食工场   热度:
学会这四道菜,作为看家本事。

  - 香辣红烧肥肠 -

  


  / 食材 /

  猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油

  酱油、盐、味精、料酒、醋

  白砂糖、淀粉、大葱、姜

  / 步骤 /

  1、猪肥肠洗净之后切成段,用酱油、料酒腌渍片刻

  2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝,淀粉加水调成水淀粉

  3、在热油锅中炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,煮开之后加入味精

  4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花,炒匀后勾芡就可以出锅了。

  / 特色 /

  色泽红润、香味浓郁、肥而不腻

  - 微辣虎皮尖椒 -

  


  / 食材 /

  辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖

  盐、味精、大葱、姜

  / 步骤 /

  1、辣椒去蒂、去籽洗净,葱姜切丝

  2、在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀

  3、在热油锅中放入辣椒两面煎黄,倒入调好的汁盖盖儿略煮,加入味精即可。

  / 特色 /

  外脆内软、辣味十足

  - 甜咸酱排骨 -

  


  / 食材 /

  猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒

  八角、桂皮、味精、大葱、姜

  / 步骤 /

  1、排骨洗净剁成小块,用少量的盐腌制一晚,第二天早上用沸水煮5分钟

  2、用请水冲洗干净,把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧,放入锅中

  3、加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤,煮沸20分钟,再用小火炖2个小时

  4、肉酥烂之后加入白糖,大火煮至汤汁浓稠之后,加入味精就可以出锅了。

  / 特色 /

  色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口

  - 咸鲜鲫鱼豆腐汤 -

  


  / 食材 /

  豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱

  姜、大蒜、料酒、盐、味精

  / 步骤 /

  1、豆腐切成小块,用开水烫一下,韭菜洗净切成小段,葱洗净切成大段,姜切片

  2、鲫鱼收拾干净,鱼肉上划几刀,猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后翻入鱼肚中

  3、在热油锅中当如鲫鱼,两面煎至微黄之后,烹入料酒,加入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,大火煮沸5分钟

  4、放入豆腐块,用中火炖,鱼肉熟了之后加入盐、味精、韭菜段,煮开后就可以吃了。

  / 特色 /

  鱼肉鲜嫩、豆腐细嫩、味醇清鲜。

微辣虎皮尖椒

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