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白肉血肠:内蒙古满族的传统佳肴

分类:舌尖上的内蒙古  2018-09-07 10:55:16  来源: 《内蒙古自治区志·民俗志》   热度:
该菜肴红白相间,色美味香;其汤也鲜香味醇可口,营养十分丰富。至今,内蒙古东部区满族在冬季尤为喜食。


  白肉血肠,内蒙古满族的传统佳肴。做法:选带皮五花猪肉一块,置于清水锅中用慢火煮至八分熟,捞出晾凉,切成薄片,是为白肉;在鲜猪血中拌入少量的葱花、大蒜、姜片、花椒面、盐、味精等调味品,搅匀后灌入洗净的猪肠中,封扎结实后置于锅中煮熟,捞出晾凉后,切成薄片,是为血肠。

  


  食用时,将白肉和血肠佐以蒜泥、韭菜花、炸酱、辣椒油等。另一食法是将切好的白肉片、血肠片放在酸菜锅里,并置入调料和粉条。炖熟后,佐以韭菜花、炸酱、辣椒油、蒜泥、虾油等食之。该菜肴红白相间,色美味香;其汤也鲜香味醇可口,营养十分丰富。至今,内蒙古东部区满族在冬季尤为喜食。


白肉血肠

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