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秋食山药好处多,这些做法让每一道都营养翻倍!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-09-10 10:58:23  来源: 朝食集   热度:
素有“神仙之食”之称的山药具有极高营养价值,而且其烹饪方式也有很多,可炖汤、可清炒还可以作为凉菜甜点食用,是老百姓日常餐桌上特别受宠的营养食材,山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效,所以不妨跟着心儿做几道山药美食吧。

  素有“神仙之食”之称的山药具有极高营养价值,而且其烹饪方式也有很多,可炖汤、可清炒还可以作为凉菜甜点食用,是老百姓日常餐桌上特别受宠的营养食材,山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效,所以不妨跟着心儿做几道山药美食吧。

  食山药的五大好处

  1、健脾养胃

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是一味平补脾胃的药食两用之品,现在天气逐渐转冷,建议脾胃虚弱的人多吃一些山药,有利于调养脾胃,助消化。

  2、补益强身

  山药补而不热,温而不燥,最适合平时体虚之人,尤其在秋凉时节进补多吃些山药以备冬天不时之需。

  3、补肺润燥

  山药是天然补肺润燥之品,山药中含有皂甙、黏液质有润滑,滋润的作用,可益肺气,养肺阴。

  4、润肤祛燥

  山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥,此时多吃山药能润泽皮肤。

  5、降低血糖和血脂

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,有降低血糖的作用,可预防心血疾病。

  NO.1 蓝莓山药泥

  


  食材

  ▼

  山药 适量/蓝莓酱 适量/蜂蜜 少量/牛奶 适量/盐 少许/

  制作步骤

  ▼

  1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的

  2、把山药去皮

  3、用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好

  4、装入裱花袋中

  5、挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的

  6、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可

  NO.2 山药养胃粥

  


  食材

  ▼

  山药 150克/大米 45克/绿豆 20克/小米 15克/枸杞 10克/葡萄干 10克/大枣 3—4个/

  制作步骤

  ▼

  1、山药选面一点的,最好是铁棍山药。去皮洗净切长方小块。(带一次性手套,要不弄手上特别痒痒。如果真的痒了就用热水泡用醋搓)

  2、大米绿豆和小米的比例是9:4:3

  3、大枣也可以选小一些的,如果选小枣就放5-8颗。大的3、4颗就够了。撕开去核。枸杞葡萄干和大枣洗净

  4、以上食材一同放入砂锅中,大火煮开,放小火,过程中搅拌。绿豆大米开花后再焖20分钟即可关火。就完成啦~有时候还可以再放些桂花一起煮哦

  NO.3 紫薯山药糕

  


  食材

  ▼

  紫薯 300克/山药 300克/糖 少许/橄榄油 少许/

  制作步骤

  ▼

  1、紫薯洗净去皮切小块,山药去皮切小段

  2、上锅蒸熟

  3、紫薯和山药蒸熟之后乘热压成泥,加入适量糖和少量橄榄油,然后搓成小块,放进月饼模压成花型糕点。

  4、双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制,也可以分层压进不同的泥

  NO.4 四色清炒山药

  


  食材

  ▼

  山药 适量/木耳 适量/尖椒 适量/胡萝卜 适量/葱 适量/油 适量/盐 适量/

  制作步骤

  ▼

  1、木耳提前泡发,洗净,去蒂撕成小朵

  2、山药,清洗一下,去皮,然后再次冲洗,切片,泡进水里

  3、尖椒、胡、萝卜,洗净,切片,葱花备好

  4、热锅入油,葱花爆锅,飘香之后,依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药,进行翻炒

  5、山药下锅之后,适当加一点水,当水耗干之后再续一点,如此反复一直到出锅

  6、加盐翻炒,出锅

  NO.5 山药玉米排骨汤

  


  食材

  ▼

  排骨 适量/山药 适量/玉米 适量/姜 适量/盐 适量/水 适量/

  制作步骤

  ▼

  1、排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。

  2、砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。

  3、一个半小时后,加入山药,入盐调味,再小火半小时。

  4、享受成果吧~

  NO.6 山药炖鸡汤

  


  食材

  ▼

  鸡 半只/山药 1根/枸杞 1小把/葱 少量/姜 适量/料酒 汤匙/盐 适量/

  制作步骤

  ▼

  1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

  2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫

  3、加入一汤匙料酒

  4、放入姜片葱结

  5、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(这里用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

  6、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

  7、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

  NO.7 辣炖山药牛腩

  


  食材

  ▼

  牛腩 750克/山药 1根/胡萝卜 1根/大葱 半根/姜 1块/大蒜 10粒/八角 2粒/桂皮 1根/香叶 2片/干辣椒 5个/豆瓣酱 2大勺/黄酒 2大勺/酱油 2大勺/糖 1大勺/盐 适量/

  制作步骤

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  1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

  2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

  3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

  4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟,最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓到自己喜欢的程度。

  5、汤汁不用收干,留多点拿来拌饭味道极好。

山药

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