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鄂伦春族的饮食

分类:舌尖上的内蒙古  2018-09-17 15:21:18  来源: 方志内蒙古   热度:
鄂伦春族过去以食用狍、鹿、野猪、熊肉为主,食用最多的是狍子肉。食肉方法很多。


  鄂伦春族过去以食用狍、鹿、野猪、熊肉为主,食用最多的是狍子肉。食肉方法很多。最常见的是煮肉,煮得很嫩,蘸盐水吃。还有烤肉、烧肉、炖肉等方法。烤肉是把木棍削尖,插上肉用火烤,烤得焦黄即可食用;烧肉是把一块肉扔在火里,烧得外黑里红即为恰到好处;炖肉是把肉切成小块,放野葱和柳蒿菜一起煮,味道鲜美。

  


  还有一种吃法叫“阿素”,即把剔骨狍头肉、狍肺、狍脑浆煮熟后切成小块,和在一起,浇上野猪油,放些葱花吃。鄂伦春族认为这是待客的佳肴。他们也吃狍、鹿等生肝,以增强视力。他们保存肉食的方法也很多,把兽肉煮熟晒干贮藏,把生肉切成条用烟熏风干贮藏,把野猪和熊的脂肪炼成油贮藏。

  


  鄂伦春族吃鱼主要是炖着吃,也烧、烤干鱼吃。把生鱼晒干或煮熟晒干贮存。野菜野果除鲜吃外,也晒干贮存。自从同外界交换后,特别是部分鄂伦春族人开始经营农业以后,粮食就被越来越多地食用了。现在的食物,主食主要是粮食,如小麦(面)、稻子(米)等。副食主要是蔬菜、猪肉等。兽肉、鱼、野菜都已很少。

鄂伦春族饮食

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