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从现在开始吃这种肉,冬天关节不痛、手脚不凉!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-09-29 11:09:04  来源: 老中医养生   热度:
与其它肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品,羊生长在大草原,远离污染。羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,常吃羊肉可益气补虚,增强御寒能力。羊肉质细嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是补养身体的最佳选择~

  与其它肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品,羊生长在大草原,远离污染。羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,常吃羊肉可益气补虚,增强御寒能力。羊肉质细嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是补养身体的最佳选择~

  


  秋天羊肉端上桌

  1 秋天吃羊肉温中健脾

  常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳等功效。

  对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

  2 秋天吃羊肉补肝明目

  羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一。

  3 秋天吃羊肉增强抗病能力

  羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。

  羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。

  4 秋天吃羊肉滋补身体

  


  在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

  羊肉怎么吃最好

  ❖羊肉+萝卜❖

  平衡解腻,最般配

  羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。

  一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。

  ❖ 萝卜炖羊肉 ❖

  


  材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

  做法:

  将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。

  盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

  ❖羊肉+黑豆❖

  平衡营养、阴阳双补

  羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材,但它们的来源不同,两者一起炖煮,其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用;

  从中医的角度分析,黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨”的良好功效,而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

  ❖ 羊肉炖黑豆 ❖

  


  做法:羊肉和黑豆的比例约为10:1,将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可;

  把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味;

  调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

  ❖羊肉+生姜❖

  温经活络,养护关节

  秋冬季节是关节炎高发、加重的季节,适当进补,增强体质,可以多吃些羊肉,炖煮的时候多放些生姜,能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

  ❖ 生姜炖羊肉 ❖

  


  材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

  做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。

  热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。

  ❖羊肉+豆腐❖

  秋冬不会手脚凉

  一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。

  羊肉性甘温,能补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。豆腐能益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。

  吃羊肉时搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

  ❖ 羊肉炖豆腐 ❖

  


  做法:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

  巧用妙招去除膻味

  国外有一道很著名的“墨西哥红焖羊肉”,是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制,不仅味道好,还巧妙地掩盖了羊肉的膻味。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。

  以下方法也能巧妙的去除膻味:

  1、烹调前将羊肉的脂肪先去除!

  2、将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

  3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

  4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

  5、加洋葱、橘皮能去除膻味。

  6、或是加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。

  食用宜忌

  一般人都可以食用,尤其适合体虚,胃寒者者,中老年体质虚弱者食用,冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效。

  羊肉温热,吃时最好搭配性味甘平的凉菜,不易多吃。感冒发烧以及患有高血压,肝病,急性肠炎,和其他感染病者忌食。

羊肉

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