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想想都流口水的几道美味家常菜,色香味俱全,好吃到放不下筷子

分类:舌尖上的内蒙古  2018-09-30 10:42:49  来源: 老家的味道官方   热度:
想想都流口水的几道美味家常菜,色香味俱全,好吃到放不下筷子

  蚝油嫩豆腐

  


  食材:豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许

  做法:

  1、准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香!

  2、豆腐一切两半,分切成薄片!

  3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!

  4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!

  5、准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油

  6、加上一倍多量的清水搅拌至均匀!

  7、逐个放到锅里面,小火煎,

  8、翻面的样子

  9、全部煎好

  10、倒入提前兑好的料

  11、加入大葱花

  12、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!

  

  红烧猪蹄

  


  食材:猪前蹄一只 冰糖一块 桂皮二片 八角二个 香叶二片 姜一小块 油适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 豆腐乳一块 陈醋一小勺 啤酒.料酒或白酒适量 鸡精(可不放)适量

  做法:

  1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净、剁好,自己家是没办法剁的。

  2、猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后.继续煮5分钟以上,然后捞出来清洗干净备用!

  3、锅里放油冰糖放入,小火.锅铲搅动,泡后,糖色就是炒好了

  4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

  5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!

  6、炒出香味,放白胡椒粉.生抽.陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒

  7、然后再加开水..倒入高压锅,上汽之后改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟.

  8、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.中小火焖煮

  9、汤汁收至剩一半时.放盐.大火收汁.

  10、收干汁后放一点鸡精不放也行

  

  小炒腊肉

  


  食材:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

  做法:

  1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。

  2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

  3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

  4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

  5、倒入腊肉片,小火翻炒。

  6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

  7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

  8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

  

  花椒鸡丁

  


  食材:鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

  做法:

  1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成方块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

  2、锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

  3、锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香,放入姜片、葱段、大蒜片炒香

  4、放入炸过的鸡丁一起炒,加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

  5、加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入香油起锅

家常菜

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