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排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-10-12 10:05:50  来源: 化妆很简单   热度:
平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~

  平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~

  

  普洱茶炖排骨

  


  主料:肋排(500g)

  调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

  做法:

  1、普洱茶放入茶包中。

  2、茶包口翻过来封口。

  3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

  4、锅里热油,加葱姜爆香。

  5、放入排骨翻炒均匀。

  6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

  7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

  8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

  话梅排骨

  


  主料:排骨(400克)。

  调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

  做法:

  1、准备好原材料。

  2、将话梅用开水泡上十分钟。

  3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

  4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

  5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

  6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

  7、直至排骨完全上色。

  8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

  9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

  10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

  11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

  12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

  腐乳烧排骨

  


  材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

  做法:

  1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

  2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

  3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

  4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

  5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

  6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

  南瓜烧排骨

  


  材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

  做法:

  1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

  2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。

  4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  番茄烧排骨

  


  材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2、排骨切小块,焯水捞出备用。

  3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

  蒜香炸排骨

  


  材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

  做法:

  1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

  4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放麻辣花生翻炒1分钟即可。

  蜜汁叉烧排骨

  


  材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。

  做法:

  1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

  2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

  3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。

  4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

  5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面

  翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

  6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。

排骨

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