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十月萝卜赛人参,但吃法有讲究

分类:舌尖上的内蒙古  2018-10-19 10:25:48  来源: 中国中医科学院门诊部   热度:
大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”、“萝卜上市,郎中下市”的说法。


  大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”、“萝卜上市,郎中下市”的说法。

  白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰的功效。

  体质较为虚弱的孩子和老人,在秋天这个季节很容易着凉感冒,吃白萝卜正好。

  不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病都有改善功效。

  白萝卜入肺,肺应秋季,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促进大肠运动。

  推荐吃法一:生吃

  白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位。

  提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

  


  1.萝卜头部

  萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳,不宜生吃。

  2.萝卜中部

  萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃。

  可以用中段拌沙拉,做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤,味道都很鲜美。

  3.萝卜尾部

  萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。

  


  如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

  推荐吃法二:炖食

  白萝卜+香菇:降三高、防感冒

  


  白萝卜能加强人体的免疫能力,还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效。同时,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。

  香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手,二者合炖,抗癌 、降三高、预防感冒效力翻倍。

  白萝卜+海带:预防甲状腺肿大

  


  海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。

  白萝卜+羊肉:滋养肝脏,不上火

  


  秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

  但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。

  白萝卜+鲫鱼:温中下气、健脾利湿

  


  白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

  白萝卜+豆腐:低热量高蛋白,三高最爱

  


  天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友很好的选择。

  做法:

  1.白萝卜和生姜切片备用,豆腐切成块备用。

  2.把切好的白萝卜和生姜,加入水中煮沸,待水沸后转小火。

  3.等白萝卜基本煮软后,加入豆腐,继续炖煮 5~10 分钟,加入少许调料调味,撒上葱花,即可出锅。

  提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。 脾胃虚寒者、消化不良者不可多食、生食。

  挑萝卜三步要牢记

  


  看颜色:新鲜白萝卜,色泽嫩白。

  掂分量:新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜。

  看根须:如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。

萝卜人参

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