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当季蔬菜之王:经常吃它,冬天不用买药!

分类:舌尖上的内蒙古  2018-11-02 10:00:41  来源: 好豆   热度:
想吃点冬瓜,又用不了一整个,稍微一划拉就多,扔掉很可惜,留着下次吃又不新鲜。冬瓜利润低,重量高,还占地方,若不是为了吸引咱们去光顾他的生意,冬瓜在菜市场还真属于小妾的地位。

  生活不止眼前的熬夜蹦迪,还有口干舌燥,皮肤干裂,眼红牙疼,流鼻血,鼻炎,头疼感冒等“秋季综合症”。

  气候变的越来越干燥,人在这种环境下体内津液容易损耗,根据每个人的体质不同,再加上天气时冷时热,身体适应能力差的朋友在“麻烦找上门”时,就会表现出不同的症状,防不胜防。



  这段时间,油炸食品和烟酒最好先放一边,它们特别容易生燥化热,对病情而言无疑是雪上加霜。继续放任下去的结果就是上呼吸道的一系列疾病接踵而来,难受的是自己,心疼的是老妈。

  想补充体内津液,光喝水是不够的,要顺利度过这段换季期,不妨试试这款菜市场里最不受摊主待见的食材!

  冬瓜

  “老板,停停停,用不了那么多,一半就好,对对对,谢谢啦!”

  在菜场买冬瓜的时候,是不是经常发生这种事?

  


  想吃点冬瓜,又用不了一整个,稍微一划拉就多,扔掉很可惜,留着下次吃又不新鲜。冬瓜利润低,重量高,还占地方,若不是为了吸引咱们去光顾他的生意,冬瓜在菜市场还真属于小妾的地位。

  冬瓜利水的作用显著,与肉同食不腻,熬汤还具有利尿清热的功效,兼有一定养颜健美之效,是一道适宜常吃的食材,特别适合白领人群。

  


  冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜,对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,还有抗癌元素,冬瓜不含脂肪,膳食纤维高,营养丰富而且结构合理,实为有益健康的优质食物。

  冬瓜肉丸汤

  冬瓜肉丸汤,肉丸是汤羹的灵魂,汤好不好喝,制作肉丸起到很重要的作用,而且肉丸鲜嫩的口感也是很重要的。

  要想肉丸鲜嫩不发柴,肉最好用五花肉或者猪颈肉,五花肉肥瘦相间,剁碎后口感最好。肉馅中再稍微加点荸荠或者山药,莲藕,以增加肉馅的口感,而且还能减少肉馅的油腻口感。

  


  煮制肉丸也是有诀窍的,肉丸要冷水入锅,小火慢煮至浮起,就可以关火捞出,再和其他配菜一起烹饪就好,煮肉丸不要大火,大火容易把肉丸煮的不成型也会让肉丸口感变老不好吃。

  下面就来制作美味又简单的冬瓜肉丸汤。

  


  材料:冬瓜,猪肉,莲藕

  调料:葱姜适量,盐适量,胡椒粉2克,十三香3克,糖3克,料酒25毫升,鸡精适量,香油少许。

  步骤:

  1·准备好所有食材

  2·猪肉去皮切小块加入切碎的葱姜,莲藕一起剁成肉泥

  3·肉馅放入碗中加入胡椒粉,十三香,料酒,白糖,鸡精,盐适量

  4·搅打上劲后再加少许淀粉和清水

  5·再次搅打上劲即可

  6·锅中加入纯净水开小火,用勺子把肉馅做成肉丸逐次放入锅中

  7·全部做好保持小火加热,煮至肉丸浮起撇去上面浮沫

  8·再煮2分钟即可捞出肉丸

  9·在汤中加入去皮切块的冬瓜

  10·煮至冬瓜变透明再放入肉丸,加盐

  11·再加少许白胡椒粉,鸡精调味

  12·大火煮开撒少许葱花即可关火,出锅!

  小贴士:

  1、自己手剁肉馅,做出来的肉丸口感更香;

  2、肉馅当中加入一些莲藕,荸荠,或者山药都可以,可以增加肉丸的鲜嫩和口感,也能减少肉丸油腻的口感;

  3、做肉丸的肉最好用五花肉或者猪颈肉,这样的肉质肥瘦互补做肉丸口感最好不会发柴;

  4、煮肉丸不要大火,小火慢慢加热直到肉丸浮起,这样做出来的肉丸口感才会鲜嫩而且不会散型;

  5、肉丸不要和配菜一起炖煮,要等配菜熟了再把肉丸回锅就好,这样才能保证肉丸鲜嫩的口感不会煮老。

  红烧冬瓜

  


  材料:冬瓜

  调料:葱、花椒、麻椒、白糖、食盐、八角、干红辣椒、姜、酱油、麻辣酱、鸡精、食用油。

  步骤:

  1·准备好所有食材

  2·冬瓜切大块,葱切长段

  3·炒锅放油,加入花椒、麻椒和八角炸香。

  4·下入干红辣椒和葱段

  5·放入冬瓜块、酱油、盐、白糖

  6·姜汁和麻辣酱稍后

  7·炒拌均匀,加入适量的水

  8·加锅盖焖煮至汤汁浓稠,加鸡精调味出锅即可,出锅!

  小贴士:

  1.冬瓜要经过焖煮,防止碎掉,切块的时候要切厚厚大块,这样,更像红烧肉的模样。

  2.麻辣酱和糖的添加,可以根据各家口味增添或者不加。

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