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巴盟酿皮有三宝:面筋、吸溜、下酒好!

分类:舌尖上的内蒙古  2019-01-08 14:11:19  来源: 内蒙古旅游   热度:
如果你来过内蒙古,那你一定见过大街小巷无处不在的卖“酿皮”的小店,如果你吃过,那么相信你一定至今念念不忘。

  如果你来过内蒙古,那你一定见过大街小巷无处不在的卖“酿皮”的小店,如果你吃过,那么相信你一定至今念念不忘。

  酿皮是内蒙古的一道名小吃,而她的发源地,就在“巴盟”,巴盟的全称是“巴彦淖尔”系蒙古语,意为“富饶的湖泊”,位于内蒙古西部,饮食文化鼎盛,这其中最出名的莫过于“酿皮”



  其实巴盟当地正宗的叫法是“让”皮,每逢炎炎的夏日,这种小吃就成了北方人消夏的最佳选择。

  


  酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。

  


  酿皮不但是一张桌子,几条板凳的街头小吃,而且也是登的上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。

  


  酿皮的口感绵软润滑、味道酸辣可口,是巴盟特色风味小吃中最受欢迎的品种之一。

  


  面筋是酿皮中的重要配菜,地位如同西红柿炒鸡蛋中的西红柿一样不可或缺。吃酿皮,一定要把松软筋道的面筋块压在酸辣浓郁的汤汁里浸泡,使它的每一个小孔都充分地吸收汤汁,一口咬下去,咸香的汤汁爆开,溢满整个口腔,那滋味,得劲!

  


  吸溜是一个很形象的词,既代表了吸的动作,又代表了吸入食物的顺滑。吃酿皮就一定要“吸溜”着吃,酿皮口感绵软润滑,一口吸溜下去,毫无阻碍的进入口腔,瞬间汤汁的鲜香充满整个口腔。并且发出声音的“吸溜”才是真正完美的“吸溜”,虽说吃饭发出声音并不是一件得体的事,但这种吃法才是吃酿皮的真正精髓所在!

  


  喝酒是内蒙古人的一大爱好,不论在家还是在外吃饭,小酌一杯那不是必须的么!而酿皮就是极好的下酒菜,酒桌上摆一盘酿皮,那内蒙古人可能喝倒一个中国都不在怕的!

巴盟酿皮

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