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鄂温克族饮食——灌肠

分类:舌尖上的内蒙古  2019-01-11 12:00:11  来源: 方志内蒙古   热度:
鄂温克族的灌肠有多种,不同材料做成的灌肠名称也不同。灌血肠,鄂温克语叫“色额其”,做法是把血块捏碎后去除小碎块,加入牛或羊的油脂,再放调味品,灌入肥肠或大肠中煮熟。


  鄂温克族的灌肠有多种,不同材料做成的灌肠名称也不同。灌血肠,鄂温克语叫“色额其”,做法是把血块捏碎后去除小碎块,加入牛或羊的油脂,再放调味品,灌入肥肠或大肠中煮熟;把肝肺剁碎后放入调味品制成的灌肠,叫“额热尔吉”;也有将肉切成条装入肥肠中制做的灌肠;此外,还有把羊肉和羊肚切成条,用羊细肠编花纹包在肉肚外,称为“敖日耶木勒”。以上几种肉食都是和手把肉一起煮食的。

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