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羊肉最温补的13种做法,冬季暖身必备!

分类:舌尖上的内蒙古  2019-10-08 15:20:14  来源: 内蒙古民俗网   热度:
羊肉最温补的13种做法,冬季暖身必备!

  1滋补羊肉汤



  食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

  做法:

  1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

  2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

  3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

  贴士:煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

  2山药羊肉汤



  食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克

  做法:

  1.羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

  2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。

  3栗子羊肉汤



  食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

  做法:

  1.羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

  2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

  3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

  4萝卜羊肉汤



  食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉

  做法:

  1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

  2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

  贴士:羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

  5奶香银杏羊肉汤



  食材:羊肉800g;银杏15颗;鲜牛奶20ml。葱段适量;盐适量;姜片适量;羊肉高汤适量;料酒适量

  做法:

  1、羊肉切成块,漂洗干净,葱姜洗净,改刀一旁备用。

  2、锅中放入清水,倒入羊肉过水,并将过完水的羊肉清洗干净。

  3、将过完水的羊肉倒入锅中,加入葱姜片倒入之前的羊肉高汤。

  4、大火煮开后,滴入少许料酒,倒入少许的鲜牛奶,小火煮80分钟,煮至汤色奶白。

  5、银杏,去除外壳,再用清水泡上5分钟,去除内层薄膜。

  6、倒入银杏果,再小火炖煮20分钟,炖煮至用筷子能轻松插穿时,撒入少许盐调味即可。

  6羊肉黑豆汤



  食材:羊肉300g;黑豆100g。盐适量;胡椒粉适量;肉苁蓉2g;枸杞适量

  做法:

  1、羊肉切小块备用,肉苁蓉准备2克左右备用,。

  2、锅内加入冷水并下入羊肉。

  3、烧开,去掉浮沫,温水冲洗干净控干。

  4、黑豆头天晚上泡好,并在煲汤锅里加入温水,下入羊肉。

  5、将泡好的黑豆和肉苁蓉放入锅中

  6、想喝浓汤的,就全程大火,想喝清汤的就烧开后,小火慢煲汤,这款汤大约要煲3小时。

  7、出锅前加点盐和白胡椒粉,关火加枸杞就可以。也可以撒点葱花。

  贴士:煲汤讲究火候,不能着急。

  7清汤羊肉煲



  食材:羊肉,竹蔗,马蹄,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头

  做法:

  1.羊肉先飞水后漂洗干净,先用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

  2.另起镬放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。

  3.溅酒后倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜炆至熟后,放盐调好味。

  4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

  8甘蔗羊肉煲



  食材:羊肉300g;姜4片;香菜少许;红枣4颗;蒜苗2根;盐适量;枸杞少许;甘蔗适量

  做法:

  1、羊肉清洗干净切大块,甘蔗切段,准备好姜片,红枣,蒜苗头,少许香菜。

  2、羊肉去血水后放入煲中,加入所有材料后水滚后转小火煲两个钟头。

  3、出锅前加盐调味。

  9羊肉甲鱼汤



  食材:甲鱼500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量

  做法:

  1.将甲鱼放沸水锅内烫,剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除出内脏,洗净。

  2.羊肉洗净。

  3.将甲鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内,加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟,加入精盐、胡椒、味精调味即成。

  10肥羊肉卷平菇汤



  食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油

  做法:

  1.干净的锅里倒上热水,下入平菇段。

  2.开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。

  3.吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。

  11羊肉冻豆腐汤



  食材:羊肉片200g;冻豆腐300g。白菜、粉丝、香菜、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花适量

  做法:

  1、锅内水烧开,先放入冻豆腐和白菜,当然别忘了放葱姜末(多葱少姜)煮到开锅。

  2、煮白菜冻豆腐的同时,准备调料。取一小碗,放入芝麻酱:酱豆腐:韭菜花=3:2:1 (量根据汤的多少来决定)再加入适量的酱油、料酒、盐、醋、味精,调匀备用。

  3、开锅后,放入羊肉片和粉丝,搅匀,不要粘连。

  4、等肉和粉丝熟了以后,倒入事先调好的调料,撒入香菜末,出锅!

  贴士:没有冻豆腐,就放豆腐也很好。

  12番茄羊肉汤


  食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)250克,番茄100克,胡萝卜50克,白菜150克,洋葱(白皮)50克,香菜10克,番茄酱50克,胡椒粉1克,盐8克,花生油50克

  做法:

  1.羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;

  2.马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

  3.番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁;

  4.取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁;

  5.待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。

  羊肉不能和什么一起吃

  食醋



  吃羊肉时不宜与食醋同食,醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶,将原料中的 蛋白质分解成为各种氨基酸。而且食醋属于酸温,能够帮助消肿活血,药性与酒相近,能够帮助去除鱼腥,醋适宜与寒性食物相配合,而羊肉属于大热食物不宜配醋食用。

  豆酱

  


  羊肉不宜与豆酱一同食用。这是因为豆酱都豆类经发酵加盐水之后制成的,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元素,豆酱属于性味咸寒的食物,能够帮助解热毒,而羊肉属于热性食物,两者功能恰好相反,所以不宜同时食用。

  南瓜



  羊肉不宜与南瓜同食,是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果是一同食用的话很容易导致身体上火。同样的道理,如果是在烹饪羊肉的时候应该少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥热的调味品。

  乳酪



美食味道

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