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马奶的营养价值到底有多高?很多内蒙人都不知道!

分类:舌尖上的内蒙古  2019-10-16 14:52:59  来源: 内蒙古民俗网   热度:
酸马奶是北方游牧民族传统的奶制品之一,蒙古族饮用酸马奶已有两千多年的历史。

  酸马奶是北方游牧民族传统的奶制品之一,蒙古族饮用酸马奶已有两千多年的历史。酸马奶作为高级营养品和医疗保健饮料,深受人们喜爱。

  酸马奶也就是我们习惯上所说的“马奶酒”,蒙古语中有两种叫法,即蒙古国和新疆地区叫“艾日格,airag”、内蒙古自治区叫“策格,chegee”,是蒙古族等北方游牧民族传统的奶制品。



  据资料记载,游牧民族饮用酸马奶酒已有两千多年的历史,《汉书·礼乐志》和《史记·匈奴列传》均有游牧民族嗜饮马奶的记述,唐人颜师古注《汉书》曰:“马奶酒,撞桐而成也。”到蒙元时代,统治者的日常生活离不开酸马奶,并享有“塞北八珍”的美誉。《新元史·兵志》书中写道:“黑马乳以奉王食,谓之细乳,诸王以下亦供马乳,谓之粗乳,自始祖以下诸陵寝各有酝都,取马乳以供祭祀,号金陵挤。”



  酸马奶不仅是营养品,而且具有高度的抗菌作用。马奶和牛奶相比,乳糖含量多,而且是属于易吸收的糖类,在乳酸酶的作用下可分解为葡萄糖和半乳糖。马奶比牛奶脂肪少些,但是质量优于奶油。马奶中含有丰富的氨基酸及丰富的维生素,如维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、叶酸等,含量最大的是维生素C,酸马奶含酵母很多,每公斤中的含量相当于30~50g医疗用酵母,所以能增进食欲、活化胰腺机能、促进消化。

  除了上述所提到的之外,酸马奶还具有养血安神、改善消化液分泌、对糜烂性胃肠炎、肺结核、风湿、神经性疾病、血液病等传染性或非传染性疾病具有良好的治疗作用。


马奶营养

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