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民族奶酒

分类:舌尖上的内蒙古  2020-01-02 16:45:06  来源: 内蒙古民俗网   热度:
马奶酒,蒙古语称“乞戈”或“艾乞戈”。是牧民用鲜马奶发酵,酿造的一种饮料。味醇香,清凉解渴,酒性温和,酸甜可口,适量饮用驱寒活血、舒筋强骨


  马奶酒,蒙古语称“乞戈”或“艾乞戈”。是牧民用鲜马奶发酵,酿造的一种饮料。味醇香,清凉解渴,酒性温和,酸甜可口,适量饮用驱寒活血、舒筋强骨。蒙古族制马奶酒历史悠久,据《马可波罗行记》记载:“鞑靼人饮马乳,其色类白葡萄酒,而其味佳,名曰忽迷思”。耶律楚材曾写过《七律》赞马奶酒:“天马西来酿玉桨,革囊倾处酒微香,长沙莫吝西江水,文举休空北海觞,浅白痛思琼液冷,微甘酷爱蔗浆凉,茂陵要酒尘心渴,愿得朝朝赐我尝”。(《湛然居士文集》卷四)。



  鄂温克奶酒(鄂温克语称“萨林阿日黑”),是鄂温克族秋季制作的牛奶酒。酿制方法,是将发酵牛奶倒入锅内烧开,锅上放置用木料或桦树皮制作的圆筒(布日克勒),筒里吊上酒坛,坛子顶部坐一口盛凉水的小锅,当奶锅烧开后,热气上升到凉水锅时结成水珠,滴入坛子里,就成奶酒。供节日和接待宾客时饮用。


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