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内蒙古美食:烧麦

分类:舌尖上的内蒙古  2020-05-15 15:02:34  来源: 内蒙古民俗网   热度:
烧麦,在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。说起烧麦,正是呼和浩特人的骄傲,是呼和浩特当地最为正宗和传统的美食,烧麦皮薄肉多。

烧麦,在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食。说起烧麦,正是呼和浩特人的骄傲,是呼和浩特当地最为正宗和传统的美食,烧麦皮薄肉多,多为羊肉和大葱加工而成,清早吃一两烧麦,喝一壶新沏的砖茶,可谓是一天中最享受的事情了。尤其在冬天吃烧麦,更加的感觉幸福。

  现在正宗的烧麦店每次去都是人满为患,吃个饭还得排队,偶尔买点烧麦皮,自己在家即可享受做饭的过程又和饱餐一顿,何乐而不为~

食材准备

主料:烧麦皮500克、羊肉300克

辅料:葱50克、鲜姜50克、盐3勺、花椒粉2勺、姜粉2勺、胡麻油30克、料酒20克、味精3克


烧麦的做法:

1、将新鲜的羊腿肉洗干净剁成末。

2、大葱、姜分别洗净切成细末备用。


3、将羊肉放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡麻油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至粘稠上劲。


4、将烧麦皮中包入羊肉馅捏成烧麦。



5、放蒸笼上蒸大约10~15分钟,蒸到皮变晶莹剔透即可出锅。



烧麦又称“捎卖”,意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为“稍美”,意即“边烧美丽”;还有一种说法是,烧麦最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食,所以一般人约定俗成叫“烧麦”。

小窍门:

1、烧麦皮是现买好的,放入拌好的馅,一捏就成型。

2、依个人口味可蘸醋或者辣椒食用。

3、吃完觉得油腻最好喝点砖茶。



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