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顶级美味——石头烤羊肉

分类:舌尖上的内蒙古  2015-04-01 11:02:58  来源: 蒙古丽人   热度:
  石头烤羊肉,有一种说法是“前面吃肉后面割耳朵都不知道痛”。而原汁原味的石头烤羊肉,只有在牧区草原上才能吃得到。

  做石头烤肉首先要准备直径约7~15厘米的圆形鹅卵石,烤之前把石头洗净,扔进炉子里烤上半个小时,待石头被烤得通红之后取出,备一口大锅,将羊肉一字铺到锅底,用火钳夹出几块被烤红的石头放在羊肉上,迅速撒上适量的盐和少许味精,再放一层羊肉,放一层石头,放作料,以此类推。如果不大喜欢羊肉的膻味,可放少许的洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜,鲜嫩的羊肉碰到滚烫的石头时会发出嘶嘶的声音,烤肉的香味即可溢满周围。为了让羊肉烤得更彻底一些,放完羊肉之后,可以盖上锅盖,用文火烤30分钟左右。在羊肉的选择上选瘦肥得当的羊排为宜,忌放过多的肥肉。因为在烤制过程中,过多的肥肉会流出大量的油,影响整个佳肴的做法。烤制时要注意用文火,慢慢烤,这样才能使羊肉受热均匀,从而能使它美味可口。

  

1.将羊肉加入烤锅中

  

2.然后加入一层用火烧红石头

  

3.再加入调料元葱、食盐

  

4.再加入一层羊肉

  

5.再加入烧红的石头和调料

  

6.将烤锅密封用火烤30分钟,最后就是大块吃肉了。


开吃吧.....





内蒙古石头烤肉

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