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非物质文化遗产传承人——秦志强

分类:草原好儿女  2017-09-08 16:32:04  来源: 锡林郭勒日报   热度:
1973年出生的秦志强是非物质文化遗产项目——蒙古族传统风干肉盟级传承人。

秦志强在制作蒙古族传统风干肉。

  

  1973年出生的秦志强是非物质文化遗产项目——蒙古族传统风干肉盟级传承人。他与风干肉结缘是在他大学毕业后的2006年。那时他刚刚从外地回到家乡锡林浩特市。在此之前,因为在外地上学和工作,每次回家探亲结束之后返回工作地,牛肉干总是必带食品。好吃、耐放是他对肉干的最初印象,他带到外地的肉干受到同学、同事的一致好评,在周围的来自五湖四海的同事的评价中,牛肉干是最受欢迎的内蒙特产之一。

  2006年,有了创业的想法的秦志强回到锡林浩特市。经过多方调查,他觉得蒙古族传统风干肉这个项目可以大有作为,他想建一个风干肉厂。有了想法的秦志强机缘巧合认识了风干肉的第四代传承人白喜顺,白喜顺从小在牧区学习制作传统风干肉,有着多年的制作经验。当时的白喜顺虽然只有四十多岁,但是身体不太好,他在寻找自己的传承人。接触了多年牛肉干成品的秦志强回到家乡,对风干肉的制作过程产生了兴趣。在创业之前,他计划先系统的学习传统风干肉的制作。与白喜顺见面了解后,发现两个人的想法不谋而合。经过多次的接触和了解,二人正式成为师徒,秦志强成为了风干肉的第五代传承人。

  风干肉的制作与别的技艺相比有它的特殊性,制作过程有着严格的时间限制。传统风干肉制作只能在每年的秋季进行,制作过程中一旦发现有误当时没有改正的机会,要想再次练习只能等到第二年秋天。所以学习风干肉制作是一个漫长的过程,需要十足的耐心和细心。喜好钻研的秦志强最不怕的就是琢磨,他来到白喜顺生活的牧区,跟在师傅身边一点一点的学习。从开始的选肉、切肉到晾晒、成品,白喜顺手把手的教着这个好学的徒弟。

  2007年,秦志强在师傅白喜顺的支持和帮助下,创建了棒棒牛食品有限责任公司和“搏克牛仔”蒙古族传统风干肉品牌。白喜顺和秦志强共同负责风干肉的制作。经过几年的手艺学习,秦志强不仅很好传承了传统风干牛肉的手艺,还发扬光大。他创新制成多种适合现代人口味的风干牛肉干,并制成便于携带的小包装,使蒙古族风干肉走向了全国。秦志强凭借自己一双巧手,使得蒙古人风干牛肉技艺的“世代相传”。

  2007年以来,秦志强致力于挖掘蒙古风干肉的古法制作方法。他长期走访并整理了蒙古风干肉的古法制作方法的精髓,组建资深蒙古族手工风干肉制作人等组成的专家研发团队。使得蒙古族手工风干这一传统技艺,在他的手里得到传承并有良好的发展空间。为锡林郭勒盟乃至内蒙古非物质文化遗产的传承和发展做出了积极的贡献。也使得这门古老手工艺制作走向了规模化。公司组建几年后,秦志强的传统风干肉制作技艺日渐成熟,白喜顺放心地将传承的重担交到了他的手中。如今,秦志强也象白喜顺那样在寻找着新一代的传承人,现在他带着四五个徒弟,这里面有公司的技术员,也有热爱蒙古族文化的社会人员。秦志强把自己从师傅那里学习到的技艺无偿的教授给他们,让这门古老的技艺在自己的手中发扬、光大。除了传承,他还注重蒙古族文化的宣传,在盟市两级的各类非物质文化遗产宣传、展示活动,他都积极组织人员参加,让更多的人了解蒙古族风干肉。

  近年来,棒棒牛食品有限公司投资一千万建成日加工生产一吨的牛肉干生产线一条,实现线上、线下同时销售。在传承蒙古族古老手工风干肉技艺的同时,弘扬了蒙古族独特的饮食文化,并将蒙古族传统风干肉产品远销全国及海外。

  2016年盟、市两级文化系统领导的关怀,棒棒牛食品有限公司的蒙古族传统风干肉作为非物质文化遗产项目,成功申报市级非物质文化遗产,2017年又通过了盟级非物质文化遗产评审。2016年年底参加了锡林郭勒盟电视台《我要上春晚》及《让世界遗产走近生活》、锡林浩特市“元旦晚会”等非物质文化遗产展示节目的录制。(张晓红)

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